本マグロ カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット④ 今回は眼肉を。 一見グロテスクですが、旨味たっぷり、実は一番肉に近い感じがします。 まず、ホホ肉の炙りと頭肉の刺身、眼肉のボイルです。 眼肉は赤い筋肉の部位と白い脂の部位がマッチして食感もありトロッともしておりポン酢で食…続きを読む
本マグロ カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット③ 今回は、カマトロ以外の調理をお見せします。 頭肉トロの炙り握り ホホ肉のタタキ ホホ肉が見えませんが。。 ホホ肉のステーキ ホホ肉の炙り握り 肉のような食感です。
本マグロ カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット② さて、前回に続き、今回は本マグロのセットで色々な調理法をお見せしたいと思います。 最初に、カマトロ まずは定番握り スジっぽく見えますが、柔らかすぎずかたくなく、という感じでしょうか。 蒲焼き風丼 外はカリ…続きを読む
本マグロ カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット 新発売! 50キロ~70キロの国産養殖本マグロのカマと頭肉とホホ肉と眼肉をさばき、セットにしました。 鮮度良好! 刺身はもちろん、握り、炙り、ステーキ、煮付け、焼き物とメニューも豊富に展開できます。 1尾分のセットになっ…続きを読む
新発売! 天然 大鉢 大トロハラス 新発売! 天然 大バチ 大トロハラス 500グラム入り 特徴 ①40キロ以上のメバチマグロから脂の乗ったハラミだけを選別! ②天然だから脂がくどくない! ③単品でもトッピングでも存在感あり! 量販店様用にシールもご用意し…続きを読む
切り落とし革命!・・は言い過ぎですが。。 キハダ、メバチ、トロとマグロ類はもちろん、うなぎ、サーモン、ブリとそろえました! 切り落としと言えど味は同じ。そこそこデカい切り落としなので海鮮丼はじめ、いろんな場面で重宝すると思います! ブリは今のところ、血合いの変色…続きを読む
切り落とし、切り落とし! 年末年始の販売も終わり、ひま~な時を過ごしています。 まあ、頭の中はグルグルまわっていますが。。 おかげさまで過去最高の寿司ネタの発注をいただきまして、冷凍マグロが急に少なくなる中、メーカーさんにも助けられ感謝いています…続きを読む
2年連続100万超え! 2年連続で12月寿司ネタ販売、100万切れを越えました。 正確に言えば、1,196,558切れ! まだまだ伸びる余地があります! 今年は、マグロ、サーモンだけでなく、やはり美味しい寿司ネタを作りたいと思います。 &nbs…続きを読む
マグロ握りセット マグロ尽くし もう年末にさしかかってきました。 量販店さまからは、年末用の特別な注文をいただきます。 今回ご紹介するのは、マグロ握りセット。「マグロ尽くし」とでもいいましょうか。 本マグロトロ、メバチマグロ、ビンチョウマグロ、キハダマ…続きを読む