本メヌケ、メダイ 西京焼き
西京焼き といえばメヌケ類（それも大型）が最高のひとつではないでしょうか。 めちゃめちゃに脂がのっているわけでもなく、プリッとした身と皮のやわらかさ、皮と身の間の脂がなんともいえません。 原料こそ外国産ですが、だからこそ…
2023年10月
地物 鮮魚ネタ 急速凍結カイズ 握り
久しぶりの凍結鮮魚です。 カイズが旬です。 クロダイに少し似ているタイ科の魚です。 標準和名 ヘダイ 平鯛 身体が平たいから。口がへの字に見えるから。。 この時期、脂がのってきます。 フィーレにしました。 旨そうです。 …
