西京焼き といえばメヌケ類（それも大型）が最高のひとつではないでしょうか。
めちゃめちゃに脂がのっているわけでもなく、プリッとした身と皮のやわらかさ、皮と身の間の脂がなんともいえません。
原料こそ外国産ですが、だからこそ冷凍商材で気軽にお召し上がれる価格帯になっています。
メヌケ フィーレ
西京焼き
続いて メダイ
これも冷凍ものですが、日本船がインド洋で漁獲したミナミクロメダイです。
船凍品でドレスで凍結していますから、鮮度はかなりいいです。
本メヌケと同じで焼き上がりがプリッとしています。まためちゃめちゃに脂がのっているわけでもありません。
が、皮目の脂は絶品です。
ドレス
フィーレ
西京焼き
基本、大型の魚が西京焼きに合うとは思いますが、旨い魚を商品化していきたいですね。
