キハダマグロ中落ちでユッケ キハダマグロの中落ちでマグロユッケを作りました。 スプーンで剥がしますので、大きい身から小さい身まで混ざります。 そこが食感の違いを生み、またタレと混ぜ込むことにより、よりいっそうプリっとした身質になります。 うずらの卵…続きを読む
天然ミナミマグロ カマ さばきました。 冷凍状態の天然ミナミマグロ カマ これで 1.6キロ カマトロ部位と端材に分けました。 350グラム 約1キロ 塩焼きにしました。 小さい2つを塩焼きに。 これで充分1人前できます。 全部で最低3人前 カマ1.6キロでk…続きを読む
切り落とし、切り落とし、中落ち 弊社得意の寿司ネタ加工により、切り落としが各種できます。 主にマグロですが。。 おかげさまで品切れ状態の商品もございますが、日々加工していますので、状況は毎日変わっています。 キハダ切り落とし 500グラム メバチもあり…続きを読む
天然ミナミマグロ カマ 入荷 久々に天然ミナミマグロのカマが入荷しました。 1個 1キロ前後 アップ いわゆるカマトロの部分、10切れ取れました。 この画像は、今日入荷した中で脂のりが少なかったカマです。 それでも、というか、いっそこのくらいがちょう…続きを読む
高知県産 釣り物 沖サワラ 入荷しました! この沖サワラで5.2キロ 17gのデカネタ仕様です。 炙りました。 脂はのってないですが、デカネタなので、頬張って食べていただければ。 弊社の特徴として、鮮魚の寿司ネタは、マイナス42度でアルコール凍結しています。 解凍…続きを読む