関西では比較的メバチはキハダより弱いですが、弊社は少ないなりに加工しています。
前回、ホホ肉を紹介しましたが、
今回は、といっても以前も紹介していますが、
カマを刺身に造りました。
これがカマ
皮を処理したものが
この状態では刺身にするのは大変ですから
弊社職人さんが薄く造りました。
200ｇ入り
これ、使い勝手がいいですよ。
刺身はもちろん、しゃぶしゃぶ、握りにも。
メバチマグロの特徴として、
身質はやわらかめ、しっかりした色目の赤身という特徴があります。
が、
カマに関しては、
特に
メバチマグロのカマに関しては
あまり長くなってしまいましたので、
また今度ということで。
