何度か取り上げましたが、
天然ミナミマグロのカマトロ。今回は切り落としです。
商品的には、200グラム入りのパックです。
カマトロの部分は歯ごたえもあり、この切り落とし程度のサイズにカットされたものが、実は良かったりします。
なぜ？
１切れ10グラム程度に切り付ければ、１人前は最低５切れは必要でしょう。ですが、切り落としであれば35～40グラムも盛り付ければ、同程度の量またはそれ以上に感じるでしょう。
ちびちび食べるのがよろしいかと。。
どんぶりもいいですね。
濃厚さ、甘さで言えば本マグロより上でしょう。
この希少な天然ミナミマグロ、しかもカマトロ。
１尾買っても２個しかありません。
ちなみにカマですが、なんとマグロの重量にして２％ほどしかありません。
この２％のカマから刺身に切り付けて12～13％とれるかどうか。
７０キロのミナミマグロでしたら、とれたカマが約1.4キロ。そこからカマトロが１６０～１８０グラムほどしかとれないのです。
現在200グラム入りのパックが300パックほどありますが、いつのまにかなくなっているかも。。
