スタッフブログ

凍結鮮魚 とれたて! ホウボウ

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凍結鮮魚 とれたて! 徳島で漁獲された魚介類をすばやく液体(アルコール)凍結しました。 従来の凍結の主流は、エアーブラスト(空冷)凍結。 広く普及していますが、安く手に入る分、多少の鮮度、味が落ちても仕方がないという認識…

本マグロ カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット④

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今回は眼肉を。 一見グロテスクですが、旨味たっぷり、実は一番肉に近い感じがします。 まず、ホホ肉の炙りと頭肉の刺身、眼肉のボイルです。 眼肉は赤い筋肉の部位と白い脂の部位がマッチして食感もありトロッともしておりポン酢で食…

本マグロ  カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セット

本マグロ  カマトロ・頭肉トロ・ホホ肉・眼肉セットサムネイル
新発売! 50キロ~70キロの国産養殖本マグロのカマと頭肉とホホ肉と眼肉をさばき、セットにしました。 鮮度良好! 刺身はもちろん、握り、炙り、ステーキ、煮付け、焼き物とメニューも豊富に展開できます。 1尾分のセットになっ…

新発売! 天然 大鉢 大トロハラス

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新発売! 天然 大バチ 大トロハラス 500グラム入り 特徴 ①40キロ以上のメバチマグロから脂の乗ったハラミだけを選別! ②天然だから脂がくどくない! ③単品でもトッピングでも存在感あり! 量販店様用にシールもご用意し…

ハートの押し寿司

ハートの押し寿司サムネイル
綺麗にできました。 なかなか製品化は難しいかもしれませんが。。 これは養殖本マグロの中トロですが、キハダ、メバチ、ビンチョウなどなど 色とりどりで面白いかも。  

切り落とし革命!・・は言い過ぎですが。。

切り落とし革命!・・は言い過ぎですが。。サムネイル
キハダ、メバチ、トロとマグロ類はもちろん、うなぎ、サーモン、ブリとそろえました! 切り落としと言えど味は同じ。そこそこデカい切り落としなので海鮮丼はじめ、いろんな場面で重宝すると思います! ブリは今のところ、血合いの変色…

切り落とし、切り落とし!

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年末年始の販売も終わり、ひま~な時を過ごしています。 まあ、頭の中はグルグルまわっていますが。。 おかげさまで過去最高の寿司ネタの発注をいただきまして、冷凍マグロが急に少なくなる中、メーカーさんにも助けられ感謝いています…

2年連続100万超え!

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2年連続で12月寿司ネタ販売、100万切れを越えました。 正確に言えば、1,196,558切れ! まだまだ伸びる余地があります! 今年は、マグロ、サーモンだけでなく、やはり美味しい寿司ネタを作りたいと思います。 &nbs…