前日の続きで。
このメバチマグロのカマの身は、冷凍マグロに関しては、マグロの中で最高に食感がある部位です。
悪く言えば硬い。
目を閉じてシリーズではないですが（メバチ ホホ肉を参考に）、目を閉じて食べますと、なかなかマグロとは思えない。
メバチの赤身は特にやわらかいですから。
このように200ｇ入りのスライスに仕上げました。
約１０グラムに切り付けていますので２０切れ前後入っています。
ここまで加工する業者はないと思います。
ホホ肉もそうですが、私は稀少な部位を美味しく食べていただく、ということに関しては、自信を持っています。
カマトロステーキ
食感もあって、ん？ 魚？ 肉？
もちろん弊社は本マグロ、ミナミマグロのカマトロもありますから、メバチより脂がのって美味しいとは思います。が、リーズナブルにお楽しみいただけるメバチも捨てがたい。まずありませんから。
