天然ミナミマグロ カマ さばきました。

冷凍状態の天然ミナミマグロ カマ

これで 1.6キロ

カマトロ部位と端材に分けました。

350グラム

約1キロ

塩焼きにしました。

小さい2つを塩焼きに。

これで充分1人前できます。

全部で最低3人前

カマ1.6キロでk1,500で、2,400円(仕入れ価格)
焼き物3人前 500円×3で1,500円
カマトロ 身だけで240グラムありました。
刺身1人前80グラムで3人前
1,200円×3=3,600円
単純に売上5,100円

最低価格で考えてみましたが。

焼き物5人前とれそうですし(2,500円)
単価700円にしたらとか、刺身4人前とったらとか・・

こんな感じでいかがでしょう。