キハダマグロの中落ちでマグロユッケを作りました。 スプーンで剥がしますので、大きい身から小さい身まで混ざります。 そこが食感の違いを生み、またタレと混ぜ込むことにより、よりいっそうプリっとした身質になります。 うずらの卵をのっけました。 丼にしても美味しいですね。 こういうタレの漬け込み系は、マグロの赤身が一番合うような気がします。 500ｇ入り
