前回に引き続き、メバチマグロのハラミを加工しました。
正確に言えば、「ハラス」「ハラモ」と言われていますが。。
今回はダイスカットにしました。
これは500グラム真空
２センチ弱くらいのわざと立方体にはしていません。
どうしても歩留まりが悪く、結果原価が高くなりますので。
これは海鮮サラダ
海藻もたくさん使ってみました。
横から見たところ
ＩＱＦ（バラ凍結）していますので、使い勝手が非常にいいです。
同じようなサイズでカットしたアボカドと和えたりポキ丼にしたりいろんなメニューが展開できそうです。
