太刀魚ラウンド オマーン産 １尾１５００グラムアップ 大きいもので３キロほど。 フィーレにします。 ハラスの部分とエンガワははずします。 切り付け アルコール凍結します。 ハラスとえんがわ 各種握り えんがわ握り ハラスを炙ればバチバチと音を出して脂がジュワ～っと出てきます。 ハラスは、炙り用と加熱用に分けるつもりです。 えんがわは巻き芯に良いかも。
