前回に続き、 メバチマグロのカマとハラモを使って試作しました。 前回のカマトロ 握り カマトロを10ｇ×10枚入りにしました。 さて、カマトロの下のハラモですが、 鉄芯にしました。 200ｇ入り あえて約９センチにしました。 １８センチなら割れるおそれがあるからです。 ハラミも脂があれば寿司ネタにするのもいいと思いますが、今回は鉄芯に。 ４０キロ以上のメバチマグロ限定！ で、加工しています。
