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マグロ市場直送便ブログ

マトウダイの握り

マトウダイを握りました。

綺麗な白身です。

弊社は冷凍寿司ネタとして商品化しますので、血合いがない?(血合いの色がないとも)マトウダイはいいですね~。

タイ、スズキは冷凍しますと血合いが変色します。

そういう意味ではマトウダイはいいですね~

弊社の定番寿司ネタにしたいくらいです。

 

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ひさびさに天然本マグロのカマが入荷 カマトロいっぱい!

久しぶりにカマが入荷しました。

なんと、天然本マグロのカマです!

かなりデカい!

画像のカマは約4キロ!

築地のセリで買った本マグロですね~

昔はたくさんカマを仕入れていましたが、最近はほんとに減りました。

これがほんとのカマトロ!

外側の赤い身は骨付きでステーキ風に焼くのがおいしいですね~


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本マグロ大トロしゃぶしゃぶセット

新商品です!

本マグロ大トロしゃぶしゃぶセット!

150gに8切れ入った大トロが2セットと魚屋のポン酢が入っています!

厚みを持たせていますので、レア感を充分楽しんでいただけると思います。

最近では、魚のしゃぶしゃぶも見られますが、薄かったり、サイズが小さかったり・・

このしゃぶしゃぶセットは1切れ20g近くありますので食べ応えもすんごいです。

といってもすでに売り切れ!です。。

ご興味ございましたら、ご一報ください。

大トロしゃぶしゃぶは現在売り切れですが、

脂ののった本マグロでしゃぶしゃぶを! と考えていますので。

 


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本マグロ大トロしゃぶしゃぶ

4月8日(金)は、司馬く会スペシャル!

48に司馬をかけてるだけなんですが。。

スペシャルなだけにスペシャルなメニューでお待ちしています。

画像は、しゃぶしゃぶに使う大トロ。

サイズもスペシャル!

 

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おっ! 白子! デカいぞ~

本日市場でデカい白子が!
何の白子?

サワラでした。

最近、型のいいサワラの入荷が増えてます。
けど、白子は出回らないんですけどね。
ある仲買さんがサワラをどんどん買って加工しているんですが、そのときに白子、真子がでるんですね。

1P 1キロ入り
約25センチもあります。
うまかったらいいんですが。
 

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コブダイ、カンダイ・・寒鯛

コブダイ。カンダイとも呼ばれます。
寒鯛
読んで字のごとく、冬が旨い魚です。
が、
冬、市場ではあまり見かけません。
今ごろですかね、市場で良く見るのは。

ちょっとクセはありますが(私は全然気になりません)、刺身、炙り、煮付け、焼き(特に西京焼き)と、なんでも旨いです。
炙りは皮が香ばしく、また厚いですから刺身よりいい感じです。
刺身も血合いの色が食をそそる色ですから(タイよりピンク色)、いくらでもいただけます。

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たこがつぶれた!?

このでっかいつぶれた物体は!?
いや実は冷凍庫を整理していたら、出てきました。
正体はメバチマグロの胃!
これはかなりデカいですね~
胃そのものを料理に使うつもりはなく、みじん切りにしてマグロハンバーグにでも混ぜようか、と。
もちろん胃そのものを料理してもおいしいですけど。
 

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まぐろハラミステーキ 好評です!

ペッパーランチゆめタウン徳島店にて、まぐろハラミステーキを販売しています!
肉に対抗できうる商材として、マグロのハラミを選びました。
素材は、40キロ以上のメバチマグロ!
いわゆる大トロの部分、ハラミを使用しています。
本マグロの大トロでは、価格が合いませんが、メバチマグロなら、味もけっこう旨いですし、価格もばっちりです!

皆さんどうぞお寄りください!
 
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サバ 入荷

サバが3日間安値でした。
1ケース約5キロ弱。6~8尾
かなりでかい!
けど、画像の通り、やせてます。

さばいたら中に卵、白子がぎっしり!

まあ、マサバですから、そこそこ売れるかな。。
 
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徳島産! 本マグロ!

なんと徳島産の本マグロをいただきました!
由岐で獲れた本マグロです!
志美津さんという日本料理屋さんが漁師さんから買い付けたものです。
http://r.gnavi.co.jp/s004100/ 

まだまだ新鮮すぎたかもしれませんが、けっこういけましたよ。
数日寝かせたらもっと旨くなるでしょう。
 
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