メバチ ホホ肉 炙り 鮮度バツグン！ 居酒屋メニュー 弊社では、大バチ（４０キロ以上のメバチマグロ）を加工し、主に寿司ネタにしています。 メバチマグロはいわゆる顔がデカいので、ホホ肉を取っています。 分厚い皮を剥いたらホホ肉が出てきます（右側）。 このホホ肉ですが、なんと１…続きを読む
