メバチ ホホ肉 炙り 鮮度バツグン! 居酒屋メニュー 弊社では、大バチ(40キロ以上のメバチマグロ)を加工し、主に寿司ネタにしています。 メバチマグロはいわゆる顔がデカいので、ホホ肉を取っています。 分厚い皮を剥いたらホホ肉が出てきます(右側)。 このホホ肉ですが、なんと1…続きを読む