もう年末にさしかかってきました。
量販店さまからは、年末用の特別な注文をいただきます。
今回ご紹介するのは、マグロ握りセット。「マグロ尽くし」とでもいいましょうか。
本マグロトロ、メバチマグロ、ビンチョウマグロ、キハダマグロのセットです。
本マグロは、養殖マルタ産。地中海養殖本マグロの中でも代表的な産地です。メバチ、キハダ、ビンチョウは台湾船太平洋海域漁獲です。
特にビンチョウは「北沖」にこだわっています。
特徴として、北緯30度あたりの水温が低いところ。北沖専門の船が漁に出ている。延縄漁（普通はカツオ船で獲れる１本釣りが多い。延縄漁の方が身質が良い）。
メバチ、キハダにはこだわってない・・ということではないのですが。。
