メバチマグロ

延縄漁漁獲物のみ使用。
変色しにくく、ドリップもあまり出ません。
酸化防止剤、pH調整剤使用

規格

• 12ｇ×20枚/Ｐ
• 12ｇ×10枚/Ｐ
• 10ｇ×10枚/Ｐ

徳島大水食品のメバチマグロ寿司ネタの特徴

1. 職人の手切り加工！
2. ほぼドリップが出ない！
3. 少量パックなので、ロスが出ない！

「とにかくドリップがよく出る」「日持ちしない」・・・そんな欠点を解消したといっていい商品が出来上がりました。オーダーメイドであなた様だけの規格もご用意しています。
流水解凍後、そのままの状態で置いておきますと、すぐに変色します。
真空袋を破ってラップして冷蔵保管してください。

徳島大水食品のメバチマグロ切り落としの特徴

1. 寿司ネタの端材で加工していますから鮮度がよい！
2. ほぼドリップが出ない！
3. 少量パックなので、ロスが出ない！

弊社の冷凍マグロは、延縄船のみです。
切り落としのための商品でなく、寿司ネタを加工した際、できるものなのでこれぞ本当の切り落としです。
酸化防止剤、pH調整剤は使用していますが、植物脂でコーティングなどはしていません。

原材料：メバチマグロ（台湾太平洋）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、pH調整剤

お料理に最適

流水解凍後、真空袋からトレーをお出しください。
その後ラップしていただき、冷蔵保管でお願いします。真空袋は酸素を通さないため、解凍後、真空パックの状態で置いておきますと、すぐに変色してしまいます。
どうぞ、カルパッチョに平盛りに、てんこ盛りにしてお出しください。

徳島大水食品のメバチマグロ天身A級の特徴

1. 日本船限定で、70ｋｇ以上のメバチマグロです！
2. 天身とは、背骨のぐるりの身でスジがないので使い良い！
3. 鮮やかな色合い！

Ａ級とは、マグロ業界でいう「ちぢみ」の規格です。「ちぢみ」とは、解凍後、死後硬直が始まる鮮度のいいマグロを指します。
使いやすいように、サク取り加工いたします。
一見、尾に近い部位とか血合いが多く見える部位もございます。
画像を参考にしてください。

※冷凍マグロのドリップが気になる場合は、ドリップ止めの添加物がございます。
離水による身のスポンジ化を防ぐので、生マグロのような食感に改善されます。