キハダマグロ

キハダマグロ

キハダマグロ寿司ネタ

キハダマグロ寿司ネタ

延縄漁漁獲物のみ使用。
変色しにくく、ドリップもあまり出ません。
酸化防止剤、pH調整剤使用

規格
  • 10g×20枚/P
  • 9g×20枚/P
  • 8g×20枚/P

オーダーメイドであなた様だけの規格もご用意可能!

握り

冷凍真空パック

解凍真空バック

キハダ寿司ネタ

寿司ネタ

キハダマグロ

徳島大水食品のキハダマグロ寿司ネタの特徴

  1. 職人の手切り加工!
  2. ほぼドリップが出ない!
  3. 少量パックなので、ロスが出ない!

「とにかくドリップがよく出る」「日持ちしない」・・・そんな欠点を解消したといっていい商品が出来上がりました。オーダーメイドであなた様だけの規格もご用意しています。
流水解凍後、そのままの状態で置いておきますと、すぐに変色します。
真空袋を破ってラップして冷蔵保管してください。

キハダマグロ切り落とし

徳島大水食品のキハダマグロ切り落としの特徴

  1. 寿司ネタの端材で加工していますから鮮度がよい!
  2. ほぼドリップが出ない!
  3. 少量パックなので、ロスが出ない!

キハダ切り落とし

弊社の冷凍マグロは、延縄船のみです。

切り落としのための商品でなく、寿司ネタを加工した際、できるものなのでこれぞ本当の切り落としです。
酸化防止剤、pH調整剤は使用していますが、植物脂でコーティングなどはしていません。

原材料:キハダマグロ(台湾太平洋)、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤

キハダマグロ

お料理に最適

流水解凍後、真空袋からトレーをお出しください。
その後ラップしていただき、冷蔵保管でお願いします。真空袋は酸素を通さないため、解凍後、真空パックの状態で置いておきますと、すぐに変色してしまいます。
どうぞ、カルパッチョに平盛りに、てんこ盛りにしてお出しください。

キハダマグロ サク取り スジ外し

キハダマグロ サク取り スジ外し※塩水解凍での状態

弊社売り上げNo1商品!!

徳島大水食品のキハダマグロサク取りスジ外しの特徴

  1. 死後硬直前の「ちぢみ」を加工しました!
  2. 長サク、少量パックなので、ロスが少ない!
  3. スジを外しているので効率が良い!

※小分け可能ですので、ご希望の場合はお申し付けください。

キハダマグロ短冊

キハダマグロ短冊

徳島大水食品のキハダマグロ短冊の特徴

  1. 約200gカットでスジなし。規格化されていて使い勝手が良い。
  2. 延縄漁獲れですから、「環境」と「鮮度」にも考慮しています。
  3. 解凍後の鮮度感は生を上回るほどです。 ※塩水解凍により。
低脂肪・高タンパクの最たるもののひとつが、マグロの赤身。女性の美容食はもちろん、酒の肴、刺し盛り、握りと、なくてはならない食材です。
巻網漁による乱獲により、今後ますます延縄漁獲れのマグロがクローズアップされるでしょう。
弊社は、資源の枯渇の心配がない延縄漁のみ扱っています。

キハダカマ肉真空

キハダカマ肉真空

徳島大水食品のキハダカマ肉の特徴

  1. 延縄漁で漁獲されたキハダマグロです!
  2. 身だけの状態にしています!
  3. フライ、ムニエルなど。一口カツ、漬魚にも!

キハダカマ調理例

調理例:マグロカツ

キハダカマ肉01

 

キハダカマ肉02

 

キハダカマ肉03

※生食用ではございません。
※1尾に2個しか取れない為、要在庫確認

キハダマグロ巻用マグロプレート

巻き用マグロプレート

徳島大水食品のキハダカマ肉の特徴

  1. 延縄漁で漁獲された40キロ以上のキハダマグロです!
  2. 解凍後の驚きのプリプリ食感!
  3. ちょっと豪華に海鮮マグロ巻き専用です!

規格

  • (18cm×10cm×0.7cm)10枚入り
  • (18cm×9cm×0.5cm)15枚入り
  • (18cm×9cm×0.4cm)20枚入り

巻き用マグロプレート01

2~3%濃度の塩水でマグロの切りくずを洗い流してください。

巻き用マグロプレート02

水気を充分取ってから、最後にマグロを巻いてください。

巻き用マグロプレート03

大きさに合わせた規格サイズをご用意しています。

巻き用マグロプレート04

まずはお気軽にお問い合わせください。

マグロ真空パック商品使用マニュアル

※マグロ真空商品全てに当てはまります。
タタキ(ネギトロ)は自然解凍でもOKです。
③以降の工程が必要であることには違いありません。

寿司ネタ流水解凍1

①最初の冷凍状態です。

②流水解凍してください。発色してきたらやめていただいてかまいません。

寿司ネタ流水解凍3

③次に一番重要です。真空袋を開けてください。

◎真空をしたまま放置しますと、すぐに変色しドリップが出てきます。

寿司ネタ流水解凍4

③真空袋から、マグロを取り出す。マグロは空気に触れないと発色しません。

寿司ネタ流水解凍5

⑤ラップしてください。

寿司ネタ流水解凍6

⑥冷蔵庫で保管してください。

◎トレーに入っていない商品は、ペーパータオル等で包んでラップして、保管してください。